官窯是由官方營(yíng)建主持燒造的瓷器窯，專(zhuān)供皇宮使用，只求產(chǎn)品質(zhì)量，不計(jì)成本，可以說(shuō)官窯所燒造的瓷器代表當(dāng)時(shí)瓷業(yè)的最高水平。據(jù)載，北宋大觀(guān)、政和年間在汴京設(shè)置官窯，史稱(chēng)北宋官窯，這是最早的“官窯”。南遷后在都城臨安（今杭州）建修內(nèi)司及郊?jí)鹿俑G。但是北宋官窯與南宋修內(nèi)司官窯至今尚未發(fā)現(xiàn)，郊?jí)鹿俑G已被正式發(fā)掘。遼代官府在內(nèi)蒙古赤峰及巴林左旗建立缸瓦窯、林東窯。明清兩代在景德鎮(zhèn)設(shè)御器廠(chǎng)，又稱(chēng)御窯廠(chǎng)，即官窯。清朝以后官窯不復(fù)存在。還有一種是“官搭民燒”的官窯，它原是民窯窯場(chǎng)，由于產(chǎn)品質(zhì)量好，就派官員親自督燒，專(zhuān)供皇宮使用，不用即廢。具體有汝窯（在今河南省寶豐清涼寺）、鈞窯（在今河南省禹縣）、定窯（在今河北省曲陽(yáng)縣）等，在官員督燒時(shí)期內(nèi)所燒的瓷器供宮廷使用的稱(chēng)官窯瓷器。還有越窯，在五代十國(guó)時(shí)期被吳越錢(qián)氏宮廷壟斷，部分生產(chǎn)具有官窯性質(zhì)的瓷器。
民窯是民間生產(chǎn)瓷器的場(chǎng)所，相對(duì)宮廷興辦的官窯而言，除上述官窯外均屬民窯。
民窯瓷器與官窯瓷器有著本質(zhì)的不同，也就是說(shuō)，在風(fēng)格特征與審美情趣上不同，因?yàn)槭褂玫膶?duì)象是兩個(gè)不同的階層，皇室所用的瓷器在造型、胎釉與紋飾中都有嚴(yán)格的要求；民窯瓷器使用者的身份不同，包括貴族到貧民，有粗細(xì)不同，有的質(zhì)量與官窯相差不多。在明代中晚期出現(xiàn)了“官民競(jìng)市”。就是民窯器與官窯器在市場(chǎng)上出現(xiàn)相互競(jìng)爭(zhēng)出售的局面。民窯生產(chǎn)與使用有其歷史背景的差異，其內(nèi)涵也不同。
瓷器的生產(chǎn)要經(jīng)過(guò)一套復(fù)雜的程序，燒窯匠人身懷絕技，從瓷土到燒成瓷器是窯工的血與汗的凝聚，在燒制過(guò)程中，瓷器的質(zhì)量每提高一點(diǎn)都要付出智慧和艱辛勞動(dòng)。民窯工匠作為下層的文化藝人，主要扎根生活在廣大的農(nóng)村和市井民眾中，服務(wù)對(duì)象也是他們，他們創(chuàng)造出來(lái)的藝術(shù)反映他們周?chē)纳钋榫�。例如，游魚(yú)、嬰戲、飛鳥(niǎo)、水鴨、歲寒三友、福壽老人、漁樵耕讀、仕女、荷蓮等等，內(nèi)容豐富多彩與現(xiàn)實(shí)生活密切相近，質(zhì)樸無(wú)華。而官窯瓷器是建立在民窯瓷器的基礎(chǔ)上生產(chǎn)的，胎細(xì)，釉面均凈，造型規(guī)整，紋飾富麗堂皇，豪華高貴，珍禽異獸，名貴花卉，繪畫(huà)矯揉造作。在民窯瓷器中每一件都會(huì)使你愛(ài)不釋手，雖然已是千百年前的產(chǎn)品，也會(huì)讓你耳目一新。
筆者在西大街拓寬基建工地上，撿到的一件清朝中期青花殘碗片，殘留黛玉葬花圖，青花繪一少女肩扛一鏟，搭一花籃，身著交領(lǐng)寬袖長(zhǎng)袍，慢步回首，左右顧盼，略有所思，順坡地而行，前有一棵葉片將落盡的柳樹(shù)，藝人除對(duì)人物的神情動(dòng)態(tài)的刻畫(huà)外，還著意對(duì)周?chē)沫h(huán)境做了渲染，空蕩的院落，一片蕭條的氣氛，襯托了人物對(duì)花落花去的哀怨、憂(yōu)愁之情。民窯瓷器的生產(chǎn)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，創(chuàng)造出輝煌的成就，每一個(gè)新的品種出現(xiàn)都誕生在民窯中，在整個(gè)瓷器生產(chǎn)發(fā)展的歷程之中，主流屬民窯。
同時(shí)，由于農(nóng)耕社會(huì)生產(chǎn)力落后，決定了民窯瓷器的穩(wěn)定性，傳承性和原始性，在藝術(shù)形式上修飾簡(jiǎn)單，有率直的美，是實(shí)用與藝術(shù)的完美統(tǒng)一。而官窯瓷器在某種意義上是權(quán)力和財(cái)富、社會(huì)地位的象征。
在上世紀(jì)50年代，文化部為了支持各地文博事業(yè)的發(fā)展，將北京故宮博物院的藏品瓷器，其中很多屬官窯器調(diào)撥各地博物館，陜西省博物館收藏的一批官窯瓷器就是北京故宮調(diào)撥的，它使我們加大了對(duì)官窯瓷器的認(rèn)識(shí)。
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